Mitrophora semilibera

Le morillon posséde certainement une plus grande valeur esthètique que

gastronomique. Printanier, il se distingue des morilles surtout comme déjà

dit par Pierre par son ch. semi-libre (cf les parlantes illustrations de Bon :

Champis de France ). Si on en voit, cela démontre que l'on à l'oeil et donc

la capacité d'approcher les mythiques cousines en éponge noires, blondes...Dionysos soit avec vous !

Je ne sais pas QUI a pu avancer et donner un caractère comestible à ce champignon, c'est tout simplement inmangeable, cuit, il a le goût du vieux pneu! Beurk!

Pour ma part, rien que l'odeur qu'il prend en cuisant m'a découragé d'aller plus loin, mais il y en a qui aiment

Moi, même avant la cuisson, je n'ai pas trouvé l'odeur très géniale (je n'oserais pas dire ici à quoi l'odeur me faisait penser, mais rien de bien ragoutant).

Et comme j'en avais trouvé une jolie quantité, l'odeur se diffusait d'autant plus dans l'atmosphère. Je n'ai pas eu le courage de les cuisiner ni même d'y goûter. C'est passé tout droit à la poubelle.

......................................c'est, à mon avis, l'endroit ou ils se ............trouvent être le mieux, à la poubelle! Ou alors, il vaut mieux les laisser sur terrain!!!

Personellement je n'ai jamais rencontré mitrophora semilibera,mais permettez moi de prendre part de la discussion , car je pense avoir trouvé la réponse a vos questions dans mon livre ( les champignons des prés de Jean-Marie Polese édition Rustica ): " Le morillon est fragile et demande à être manipulé avec précaution. Je ne cueille que des specimens bien jeunes et relativement fermes. Je laisse les autres terminer tranquillement leurs jour, car la chair se corrompt asez vite et son odeur, faible chez les sujet jeunes, devient franchement nauséabonde avec l'âge. Je le consomme cuit, car il est toxique cru , comme les morillles.
" On dit du morillon qu'il est un peu moins savureux que la morille. Il est vrai que le chapau - la partie la plus goûteuse du champignon-est moins volumineux. "

amitié Aniko

Ani, n'ayant pas été victime du goût ou de l'odeur épouvantable de cette espèce, je crois que tu as ouvert une piste intéressante. L'éminent Becker
a aussi souligné le manque de goût des pieds (hélas pour François) conseillant de consommer uniquement les chapeaux. A expérimenter !

necator a écrit:Ani, n'ayant pas été victime du goût ou de l'odeur épouvantable de cette espèce, je crois que tu as ouvert une piste intéressante. L'éminent Becker
a aussi souligné le manque de goût des pieds (hélas pour François) conseillant de consommer uniquement les chapeaux. A expérimenter !

Ici : on les sèche ! uniquement le chapeau ! et des sujets jeunes (comme tous les champignons, on ne ramasse que ce qui est " présentable " !!!

Le sèchage retire l'acide helvélique (mortel).... comme la morille, le morillon doit être sèché. Là il devient intéressant alors que frais il est insipide !

mic1000

Mic ce que tu dis à propos de Mitrophora semilibra donne à penser qu'il serait mortel c'est exagéré je pense. Par précaution il doit être bien cuit comme les morilles car elles sont toxiques crues .

Ici, en Franche-Comté où les morilles et tous les dérivés des morilles font partie intégrante de la Gastronomie Locale : les société mycologiques donnent toujours ce conseil aux nouveaux arrivants, aux novices :

La morille dans toutes ses variétés contient de l'acide helvélique (pareil que les helvelles qui sont maintenant interdites à la vente dans certains pays européens à cause de décès survenus à leur ingestion).... cet acide est MORTEL ;

La morille ne peut donc être mangée crue (par exemple en salade) car l'acide est volatil : il s'élimine au sèchage ainsi qu'à la CUISSON, mais attention : cuisson des morilles fraiches très prolongée ! ne pas avoir envie d'en faire une omelette ! car ça ne cuit pas assez !

Voilà : nous, on nous donne ce conseil-là depuis toujours !

Tu peux nous donner des prècisions à propos des helvelles interditent à la consommation : lesquelles, ds quels pays et les circonstances ou elles se sont révélées mortelles (crues, mal cuites... ?) Merci d'avance

necator a écrit:Tu peux nous donner des prècisions à propos des helvelles interditent à la consommation : lesquelles, ds quels pays et les circonstances ou elles se sont révélées mortelles (crues, mal cuites... ?) Merci d'avance

Je pars en vacances demain .... mais je retiens ta question ! je ne peux pas te donner les précisions techniques, mais je retenu l'essentiel : le danger ! je poserai la question à mes amis mycologues à mon retour de vacances et je te redonnerai des nouvelles.