Où trouver les bons produits ?

Premier exemple : j'ai les morilles (séchées), j'ai le vin jaune (qui commence à être vraiment bien vieux), mais où trouver une poularde "à la hauteur" ?

Les volaillers de qualité se font rares, semble-t-il...

La poularde est surtout un produit de fête (Noêl)

Un conseil quand tu en achéte une tu la met au congélo en attendant les morilles ou tu fait sécher les morilles en attendant la poularde.

Salut David,

Comme toi, je trouve la volaille des supermarchés de qualité très médiocre. Le truc pour te procurer de bons produits, c'est de pouvoir trouver des fermes d'élevage dans ta région qui proposent la vente en direct (il doit certainement y en avoir). Un moyen de dégoter de telles adresses est de surveiller ce qui se fait dans le cadre des journées fermes ouvertes qui se déroulent dans le courant du mois de juin (en principe, il existe un site internet où tu peux glaner des infos précieuses, c'est peut-être un peu tôt maintenant, mais tu devrais bientôt trouver tout ça rien qu'en tapant JFO dans Google).

Evidemment, les produits de qualité ont un prix et attends-toi à un prix plus élevé qu'en supermarché, mais une bonne pièce de volaille pour accompagner des morilles, c'est un must.

Si vous passez dans la région de Doische : http://www.fermecensier.be/poulets.htm

mon cher David, j'ai la poularde qund tu veux, si tu apportes les morilles!!!!Fredo

Ostrogoth a écrit:mon cher David, j'ai la poularde qund tu veux, si tu apportes les morilles!!!!Fredo

Dois-je comprendre qu'elles font défaut en ton pays ? Cela pourrait se faire, il doit même encore me rester du vin jaune

C'est gros une poularde ........on arrive .....j'apporte le dessert

Dommage, mais il n'y a plus de morilles, la poularde je l'ai toujours et si l'occasion se présente, il y en aura pour toi aussi.
Fredo.

Salut Fredo,
Avec des girolles ce n'est pas mal non plus !!! Ca j'aurais dans un mois .....

[b]J'y compte bien.

Fredo.

myco a écrit:C'est gros une poularde ........on arrive .....j'apporte le dessert

C'est meilleur avec le chapon de pintade

Pour moi c'est pareil ....je prend les girolles ...et même la crème ..au diable l'avarice ....mdr

myco a écrit:Pour moi c'est pareil ....je prend les girolles ...et même la crème ..au diable l'avarice ....mdr

A chacun ses propres goûts ...

Autrefois servi lors des repas de fêtes, le chapon de pintade avait quelque peu disparu. Ce sont les éleveurs de Volailles Fermières Label Rouge qui l’ont réintroduit voici quelques années pour les fêtes de fin d’année. Depuis, il ne cesse de faire l’unanimité auprès des plus fins gourmets. Sa chair persillée, son goût noble et délicat, son parfum proche de celui du gibier sont les notes de dégustation qui viennent immédiatement en bouche.

Mettre des Morilles....au lieu des petits bolets(cèpes)

http://www.saveursdumonde.net/recettes/chapon-de-pintade-label-rouge-roti-aux-cepes-parfume-a-lorange/

Coprin a écrit:Premier exemple : j'ai les morilles (séchées), j'ai le vin jaune (qui commence à être vraiment bien vieux), mais où trouver une poularde "à la hauteur" ?

Les volaillers de qualité se font rares, semble-t-il...

Comme je vois y'a des connaisseurs de l'excellence du JURA et d'ARBOIS ou encore de CHATEAU-CHALON !

Alors : c'est une franc-comtoise (intronisée en Confrèrie d'Arbois) qui te répond sur un sujet très régional ! et qui me parle beaucoup !

Sache que la POULARDE est bressane : tu comprendras de la province de la BRESSE, voisine du JURA, mais pas dans le JURA ! C'est d'ailleurs très bon au vin jaune.

Par contre : dans le JURA on mange LE COQ AU VIN JAUNE AUX MORILLES !

Si tu veux la recette de mon vigneron, et peut-être l'adresse de celui-ci dont le vin jaune est référencé au GEORGES VI à PARIS.... pas de problème !

bonne soirée

mic1000

que de bonnes choses,
le vin jaune se marie très bien avec un coq, "coq au vin jaune" est un de mes mets favori
si tu as les morilles et le vin jaune, j'ai la volaille

Bon, on se retrouve tous chez Frédo ?