Le cèpe de Bordeaux

A tout seigneur, tout honneur, ouvrons cette nouvelle rubrique avec un des plus connus et des plus recherchés. Ce champignon pouvant être de grande taille se reconnait assez facilement par le fait que c'est un champignon à tubes et non à lames. ces tubes sont blancs dans la jeunesse, puis deviennent jaune olivatre en murissant. Le pied est muni d'un fin réseau blanc, surtout visible en haut de celui-ci. Le chapeau est souvent orné d'un fin liseré blanc sur le bord. La chair est pratiquement immuable. Il se consomme plutôt jeune, les exemplaires avancés sont souvent vereux. Il se conserve facilement sèché, coupé en tranches fines. On le trouve à peu près dans tous les habitats, feuillus ou résineux. On peut le confondre avec le cèpe d'été, plus précoce mais sans conséquences et aussi pour les non attentifs et plus ennuyant, avec le bolet de fiel
qui a des tubes ROSES et un réseau beaucoup plus marqué sur le pied, très amer et immangeable

A ces infos généreusement offertes par Emile, ajoutons :

Cépe de Bordeaux

réseau : il est peut-être préférable de dire qu'il se limite (si il est présent) uniquement à la partie supérieure du pied

habitat : plutôt acidophile et bienheureusement présent en Belgique
malgré son nom !!!

Bolet de fiel (Tylopilus felleus)

Tubes : les ouvertures (les pores) sont d'abord blanc puis rosé ce qui complique un peu. Une loupe (X 10 par ex) permet éventuellement d'apercevoir le réseau foncé sur les pieds des très jeunes exemplaires. En cas de doutes, on peut goûter un petit morceau cru.

Habitat : comme le précédent...hélas !

Conseil : avant de surgeler ou d'incorporer vos bolets dans une préparation tjrs goûter car 1 seul exemplaire rendrait le tout immangeable.

La loupe peut aussi être utile pour examiner les tubes qui sont nettement plus larges et irréguliers chez le bolet de fiel que chez le cèpe. En général le bolet de fiel est plus précoce que le cèpe et peut même s'accommoder d'une certaine sécheresse. Il me semble enfin que le bolet de fiel est plutôt lié au hêtre (ce que semble indiquer la photo d'Emile).

eh bien voilà de bonnes précisions. Qui se colle à une autre espèce dans cette rubrique ?