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Parmi les condiments utilisables pour accompagner les champignons il y a l'ail des ours. On doit l'utiliser avec prudence selon ce qui suit.
Dangers de confusions entre l’ail des ours et d’autres plantes toxiques
Une intoxication est survenue en Suisse dans un contexte de proximité entre des poussées d’ails et de colchiques d’automne (plantes toxiques voire mortelles)*. Dans ce cas, le critère d’identification basé sur l’odeur de l’ail ne peut être retenu car la récolte de ce dernier parfume tellement rapidement les mains, le couteau et l’atmosphère aux alentours du panier que chaque plante prélevée donne l’impression d’émettre des effluves alliacées. Une autre plante apparaissant aussi au printemps peut aussi engendrer des risques de confusion : le muguet de mai (il est toxique aussi). Une caractéristique qui permet de déterminer l’ail en plus de ses feuilles vertes ovales lancéolées c’est le fait qu’il est le seul des trois à posséder une tige semi-cylindrique présentant 2 angles obtus. En outre, il est bon de se familiariser avec les autres caractéristiques des 3 plantes. Attention aux informations sur le net parfois fantaisistes. En ce qui concerne les livres il faut vérifier si les auteurs affirment les mêmes choses.
Bonne récolte en toute sécurité
Ricaric
* Voir « Tragique méprise à l’ail des ours à Bex » sur le net.
Dangers de confusions entre l’ail des ours et d’autres plantes toxiques
Une intoxication est survenue en Suisse dans un contexte de proximité entre des poussées d’ails et de colchiques d’automne (plantes toxiques voire mortelles)*. Dans ce cas, le critère d’identification basé sur l’odeur de l’ail ne peut être retenu car la récolte de ce dernier parfume tellement rapidement les mains, le couteau et l’atmosphère aux alentours du panier que chaque plante prélevée donne l’impression d’émettre des effluves alliacées. Une autre plante apparaissant aussi au printemps peut aussi engendrer des risques de confusion : le muguet de mai (il est toxique aussi). Une caractéristique qui permet de déterminer l’ail en plus de ses feuilles vertes ovales lancéolées c’est le fait qu’il est le seul des trois à posséder une tige semi-cylindrique présentant 2 angles obtus. En outre, il est bon de se familiariser avec les autres caractéristiques des 3 plantes. Attention aux informations sur le net parfois fantaisistes. En ce qui concerne les livres il faut vérifier si les auteurs affirment les mêmes choses.
Bonne récolte en toute sécurité
Ricaric
* Voir « Tragique méprise à l’ail des ours à Bex » sur le net.
